Santi Giorgini enseña dos técnicas para que el matambre a la pizza salga ideal.
Santi Giorgini contó distintas técnicas para hacer matambre a la pizza y no fallar. Si es de ternera, una es hervirlo primero con verduritas durante 45/50 minutos antes de llevarlo al fuego, la segunda es la "técnica librito" directamente sobre las brazas, doblado a la mitad un rato de cada lado, para que se ablande, el centro sigue blanquito y lo extiendo.
Ahora si, una vez tierna la carne, colocar salsa de tomate, jamón cocido, muzzarela rallada, tomate fresco, morrón asado y pelado, aceitunas negras y lo llevas al horno unos 10 minutos o queda en las brazas hasta derretir el queso.
¡Mira el paso a paso por Santi Giorgini!